石川県金沢市、金沢駅誕生日・記念日・デートディナーにうまいお寿司のコース料理

すばやくにぎったシャリは口の中でほろほろとほどけるような優しい食感がお楽しみいただけます。

時間をかけてシャリに浸透していく酢を使用し、バランスの良い酸味を作り出しております。

「モンゴル岩塩」をじっくり時間をかけて液体状にした塩醤油をシュッと吹きかけて。ネタの味が引き立つ人気の鮨をお楽しみください。

身を壊さないよう、丁寧にじっくり五時間煮込んだ穴子は口に入れた瞬間ふっくらとした食感が広がります。

さっぱりとした味わいが特徴のコハダは締め具合を感じて欲しい一貫です。素早くさばく熟練の技術が光ります。

当店では富山県と石川県の境目でしか獲れない白バイ貝だけを主に仕入れています。塩醤油を欠けることによって海の香りと旨味が感じられるはずです。